食源性疾病

食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等病例，包括食物中毒。最常见的病因是进食了被污染的食物。

主要症状：多起病急，临床表现多以腹痛、腹泻、恶心、呕吐为主

可出现乏力、发热、头痛、出汗、寒战、关节痛等。

防病提示：
01

食物保持清洁，安全保存。饭前便后和食物制备过程中都要勤洗手，餐具、厨具和厨房环境要清洁。熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，食物在冰箱中也不能过久储存；冷冻食物不要在室温下长时间化冻，或者是反复冻融。

02

生熟分开、烧熟煮透。生的肉、禽和海产品要与其他食物分开；加工食物的厨具、容器都要生熟分开。加工肉、禽、蛋、海产品等食物时要烧熟煮透。

03

不随意吃野菜或野蘑菇，若食用野菜或野蘑菇后有不适，及时就医。

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